Risotto Courge Butternut

Un agréable plat classique avec une touche végétarienne.

Plats

Ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 20ml d'huile végétale
  • 1 échalote banane, coupée en petits dés
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 20ml de vin blanc
  • 75ml de bouillon de légumes
  • 75g de beurre
  • 100 g de parmesan, finement râpé
  • 100g crème fraiche
  • ½ bouquet de persil frais, haché
  • Sel et poivre à votre goût

Préparation (cliquer pour marquer comme réalisé)

Préparation (Pour 4 personnes)

  1. Couper la courge butternut avec la lame à nouilles fines. Couper les brins en morceaux d'environ 1 cm.
  2. Chauffer l'huile et frire légèrement les échalotes et l'ail pendant 2-3 minutes sans les brunir.
  3. Ajouter le vin et continuer à cuire le vin dans la poêle jusqu'à réduction totale.
  4. Ajouter la courge musquée et le bouillon et cuire pendant 1-2 minutes. Incorporer le beurre et cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que la courge butternut commence à ramollir.
  5. Veiller à ne pas trop cuire la courge.
  6. Ajouter le parmesan, la crème fraîche et le persil, vérifier l'assaisonnement et servir.

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