Carbonara éclair

Cette recette de carbonara est parfaite pour préparer votre dîner en un clin d’œil avec les ingrédients que vous avez sous la main.

Plats

Ingrédients

  • 360 g de spaghettis
  • 200 g de pancetta ou bacon
  • 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf
  • 80 g de parmesan râpé ou de pecorino
  • Huile d'olive
  • Sel & poivre
  • Persil frais en garniture

Préparation (cliquer pour marquer comme réalisé)

Préparation

  1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition, en vous assurant qu’il y en ait assez pour bien recouvrir les pâtes, puis ajoutez une cuillère à soupe de gros sel.
  2. Ajoutez les pâtes dans la casserole sans les casser. Si les pâtes ne tiennent pas dans la casserole, laissez-les s’immerger naturellement en cuisant. Consultez l’emballage pour connaître le temps de cuisson
  3. Pendant que les pâtes cuisent, râpez le fromage à l'aide de votre robot multifonction.
  4. Lorsque les pâtes sont presque cuites, faites revenir les dés de pancetta dans une poêle à frire pendant quelques minutes.
  5. Égouttez les pâtes et mettez-les dans la poêle à frire avec la pancetta. Ajoutez un peu d’huile d'olive et mélangez bien.
  6. Loin de la plaque de cuisson chaude, préparez un grand bol dans lequel vous aurez préalablement battu deux œufs entiers et un jaune, avec une poignée de sel et du fromage râpé.
  7. Versez les pâtes et la pancetta dans le bol et mélangez-les un peu avant de servir. Assurez-vous de réaliser cette opération loin de la chaleur pour ne pas abimer les œufs.
  8. Assaisonnez à volonté avec du poivre noir fraîchement moulu et ajoutez un peu de persil frais.


Astuce du chef : Vous pouvez râper tout un fromage en quelques minutes avec votre robot multifonction et le conserver au frigo pour l’utiliser plus tard.


Étapes terminées (cliquer pour retirer la dernière étape)