Salade-étoile De Noël

Préparez une délicieuse salade de saison.

Occasions

Ingrédients

  • Poires au sirop
  • 100g de sucre de canne en poudre
  • 250ml de vinaigre de cidre
  • 1 feuille de laurier
  • Une pincée de sel
  • 1 CàS de grains de poivre
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 clous de girofle
  • 1 piment rouge séché
  • Écorce d' ½ citron
  • 1-2 poires, pelée et découpée en cubes de 2cm
  • Prunes
  • 40 prunes, dénoyautées
  • 40 tranches fines de pancetta
  • Salade
  • Mélanges de pousses
  • Huile d'olive extra-vierge
  • Graines d' ½ grenade

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Préparation

  1. Placez les poires au sirop dans une poêle de taille moyenne et faites bouillir. Mélangez sans vous arrêter jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissout et laissez cuire quelques minutes. Placez les poires dans un bol calorifuge et arrosez-les du mélange vinaigré. Laissez refroidir, puis placez au frais pour la nuit.
  2. Égouttez les poires et conservez le sirop. Ajoutez le reste de mélange dans une casserole et laissez frémir. Réservez et laissez refroidir.
  3. Préchauffez le four à 200°C. Fourrez chaque prune d'un morceau de poire, puis enroulez le tout dans une tranche de pancetta. Placez au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le bacon soit cuit. Laissez refroidir.
  4. Dans un bol, ajoutez les feuilles de salade. Mélangez à part quelques cuillères d'olive, un peu du jus de poire cuit, du sel et du poivre, et assaisonnez selon vos goûts. Dressez les feuilles de salade dans une assiette de service et disposez par-dessus 4 à 5 prunes, et saupoudrez des graines de grenade. Vous pouvez déguster !

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