Soupe épicée au potiron

Soupe épicée au potiron

Farce ou bonbons ? Bonbons bien sûr ! Une idée de recette crémeuse et épicée pour fêter Halloween.

Ingrédients
  • 900g de potiron
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 poireaux, parés et tranchés
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 900ml de bouillon de légumes ou poulet
  • 1 gingembre moulu
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 bouquet de feuilles de coriandre
  • Sel et poivre

Préparation (pour 4 personnes)

  1. Peler le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux, hachez grossièrement la coriandre.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les poireaux, l'ail et les épices, puis remuer jusqu'à ce que les poireaux aient légèrement éclaircis.
  3. Ajouter le potiron et le bouillon dans la casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le potiron soit tendre (20-30 minutes).
  4. Retirer du feu et ajouter la coriandre et la crème. Laissez le mélange refroidir pendant environ 30 minutes, puis mélanger à l'aide d'un batteur, jusqu'à ce que le mélange soit vraiment crémeux.
  5. Remettre le mélange dans la casserole et chauffer à la température de service (ne pas laisser bouillir). Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et servir avec des croûtons de pain.