Soupe de chou-fleur et poireaux

Soupe de chou-fleur et poireaux

Satisfaisez vos sens avec cette recette à la fois équilibrée et bonne !

Ingrédients
  • 1 chou-fleur, coupé en bouquets
  • 45g de poireaux (partie blanche), tranchés
  • 60g de beurre
  • 1 ½ cuillère à soupe de farine
  • 300 ml de lait
  • 150g de fromage râpé
  • Sel et poivre pour l'assaissonnement
  • paprika fumé

Préparation (pour 4 personnes)

  1. Mettez le chou-fleur et le poireau dans une grande bouillante d'eau chaude et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Égouttez tout en gardant 360 ml d'eau des légumes. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
  3. Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes en remuant constamment.
  4. Versez le lait petit à petit en fouettant jusqu'à ce le mélange épaississe. Ajoutez la purée de légumes et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.
  5. Salez et poivrez, ajoutez du fromage râpé et mélangez.
  6. Servez dans des bols, saupoudrez de paprika fumé.