Sauce aux olives noires et anchois

Sauce aux olives noires et anchois

Cette sauce, avec une base de tapenade, sera parfaite sur des toasts pour une collation ou un petit-déjeuner équilibrés.

Ingrédients
  • 125g d'olives noires dénoyautées
  • 30g de filets d'anchois égouttés
  • 1 ½ cuillère à soupe de câpres égouttées
  • 75ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)
  • du poivre noir 

Préparation

  1. Réservez la moitié de l'huile et mixez tous les autres ingrédients.
  2. Ajoutez l'huile afin d'obtenir la consistance voulue : épaisse pour une tapenade, crémeuse pour une sauce pour pâtes.
  3. Assaisonnez avec du poivre noir.