Dahl aux épinards

Dahl aux épinards

Ce plat traditionnel indien à base de lentilles et d'épinards est extrêmement nourrissant. Servez avec le riz, les légumes et le pain pita.

Ingrédients
  • 500g de lentilles rouges
  • ½ botte d'épinards
  • 1 betterave
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • ½ cuillère à café de cumin
  • 1 oignon, pelé et émincé
  • 3 piments frais, tranchés
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de sel

Préparation (pour 4 personnes)

  1. Mettez les lentilles dans une grande casserole, ajoutez 1 litre d'eau. Amenez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient moelleuses. Rajoutez un peu d'eau bouillante pendant la cuisson, si nécessaire.
  2. Remuez de temps en temps.
  3. Entre temps, lavez et coupez les épinards et épluchez la betterave. Ajoutez les lentilles et laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
  4. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez les graines de moutarde et le curcuma, l'oignon et les piments, et faites cuire quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange moelleux. Ajoutez la préparation aux lentilles et aux légumes.
  5. Salez et remuez délicatement. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
  6. Accompagnez d'un bol de yaourt nature, dans lequel vous aurez ajouté de la menthe, et de pain pita.