Chutney aux pommes

Chutney aux pommes

Une sauce relevée parfaite pour les rôtis de porc.

Ingrédients
  • 1,4 kg de pommes à cuire
  • 4 oignons
  • 400g de sucre brun
  • 150g de raisins secs
  • 300 ml de vinaigre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 cuillère à café d'épices
  • 2 cm de racine de gingembre
  • Pincée de poivre pimenté

Préparation (pour 2 litres de sauce)

  1. Préchauffez la mijoteuse à vitesse maximale (HIGH) pendant 20 minutes.
  2. Pelez et coupez les pommes et les oignons en fines tranches.
  3. Mettez-les dans la mijoteuse avec le sucre, les sultanines, le vinaigre, le sel, le piment de Cayenne et l'ail.
  4. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Mettez les épices et la racine de gingembre dans une gaze, fermez et ajoutez le tout à la préparation de la mijoteuse.
  5. Laissez cuire entre 6 et 7 heures à puissance maximale (HIGH) ou 12 heures à faible puissance (LOW).
  6. Retirez le sachet d'épices, mélangez bien. Versez le chutney chaud dans des pots stérilisés en laissant 1 cm en haut et remettez le couvercle, qui doit être chaud également. Cela créera naturellement un vide dans les pots en refroidissant. Laissez refroidir avant de ranger.
  7. Le chutney se gardera 3 semaines au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.