Muffins aux bleuets et aux framboises

Muffins aux bleuets et aux framboises

Fous de fruits rouges ? Succombez à ces succulents muffins pour un petit déjeuner digne d'un chef.

Ingrédients
  • 74g de beurre
  • 250g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 80g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 300ml de lait
  • 1 oeuf
  • 100g de bleuets
  • 100g de framboises

Pour le glaçage :

  • 160g de sucre glace
  • 140g de beurre
  • 50g de bleuets
  • 10g de sucre en poudre

Préparation (pour 12 muffins)

  1. Préchauffez le four à 200 °/thermostat 6.
  2. Faites fondre le beurre au bain-marie et laissez refroidir quelques instants.
  3. Mélangez les ingrédients secs dans un saladier. (Astuces : Évitez de tamiser les ingrédients secs pour être sûr d'obtenir une texture spongieuse à la fin)
  4. Mélangez le beurre, les œufs et le lait dans un autre saladier. Ajoutez-y les ingrédients secs et mélangez avec un batteur à main . Ne mélangez pas trop fort ou trop longtemps. Le mélange doit rester grumeleux afin que votre pâte ait la texture désirée.
  5. Mélangez délicatement les mûres et les framboises puis versez dans 12 moules à muffins. Enfournez 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins aient bien gonflé et soient dorés.
  6. Laissez refroidir sur une grille.
      

Pour réaliser le glaçage:

  1. Afin de donner une jolie couleur myrtille à votre glaçage, mélangez les myrtilles et le sucre avec 2 cuillères à café d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Cette opération devrait prendre environ 5 minutes. Le contenu de la casserole doit commencer à légèrement frémir et les myrtilles doivent avoir rendu leur jus. Retirez la casserole du feu et passez le mélange au chinois pour obtenir un colorant onctueux d'une belle couleur. Laissez refroidir. Vous pouvez jeter les myrtilles vidées de leur jus.
  2. À l'aide d'un batteur à main, mixez le sucre glace et le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
  3. Mélangez délicatement le colorant avec le glaçage. Ajustez les quantités au besoin.
  4. Remplissez une poche à douille dotée d'un embout rond et déposez d'épais tourbillons sur le dessus de vos muffins.