Meringues

Meringues

La meringue peut servir de base à plusieurs desserts comme la pavlova, l'omelette norvégienne ou la tarte au citron. Elle sera aussi du plus bel effet sur des fruits frais d'été et de la crème caillée.

Ingrédients
  • 4 blancs d'oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g sucre glacé

Préparation (pour 12 meringues)

  1. Préchauffez le four à 120 ° et posez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  2. Tamisez le sucre et réservez. Battez les blancs d'œufs dans un saladier à vitesse moyenne ou rapide jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajoutez  la moitié du sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et forme des becs d'oiseau.
  3. Cessez de battre et versez lentement le reste du sucre avec une cuillère en métal.
  4. Déposez le mélange sur la plaque en formant des cercles d'environ 2 cm d'épaisseur.
  5. Faites cuire en bas du four pendant une heure et demie. Laissez refroidir sur une grille.
  6. Recouvrez de fruits rouges, de chocolat râpé ou de crème fouettée.