Génoise

Génoise

La génoise traditionnelle anglaise, favorie de la reine Victoria.

Ingrédients

Pour la génoise:

  • 100g de beurre / margarine
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 100g de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
  • 1 goutte d'essence de vanille

Pour la crème au beurre:

  • 50g de beurre / margarine
  • 100g de sucre glace

Quelques idées d'arômes :

  • 2 gouttes d'arôme liquide;
  • 1 cuillère à café de poudre de cacao;
  • citron / zeste d'orange

Pour la génoise :

  • Graissez des moules rectangulaires de 18 cm et placez-y du papier sulfurisé.
  • Mélangez le beurre et le sucre dans un saladier à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance mousseuse (l'opération devrait prendre 1 à 2 minutes).
  • Réduisez la vitesse du batteur. Ajoutez petit à petit et dans l'ordre, les œufs, la vanille, la farine. Augmentez la vitesse du batteur une fois que les ingrédients auront commencé à se lier.
  • Versez l'appareil dans les moules et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes. Le dessus doit être doré.
  • Laissez refroidir. Démoulez une génoise. Déposez une couche de confiture de framboise sur le dessus et ajoutez la seconde génoise sur la confiture. Vous pouvez remplacer la confiture de framboise par toute autre garniture selon vos goûts (vous pouvez, par exemple, utilisez la crème au beurre).

Pour la crème au beurre :

  • Ajoutez les arômes petit à petit et goûtez avant d'en ajouter de nouveau.
  • Mélangez le beurre et le sucre dans un bol à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance mousseuse (l'opération devrait prendre 1 à 2 minutes).