Pâtes Fraîches

Pâtes Fraîches

Faites vous-même vos pâtes fraîches en suivant cette méthode simple.

Ingrédients
  • 315g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1-2 cuillère à soupe d'eau chaude
  • 3 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation (pour 4 personnes)

  1. Mélanger les oeufs, le sel, l'huile et l'eau. Ajoutez y la farine. Utiliser un batteur pour mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lourde.
  2.  Avec les mains, pétrir vigoureusement et soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle obtienne une texture lisse et douce. Former une boule, l'aplatir légèrement, l'envelopper et la placer au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum.
  3.   Diviser la pâte en trois portions égales et leur donner une forme cylindrique. A l'aide d'un rouleau à patisserie, les aplatir uniformément avant leur passage dans une machine à pâtes (régler sur le numéro 1).
  4.  Répétez l'action en réglant la machine sur le numéro 2. Renouveller jusqu'à ce que l'épaisseur et la texture désirées soient atteintes.
  5. Coupez les pâtes à la taille voulue (tagliatelles ou spaghettis). Placez-les à plat sur un plateau légèrement fariné.
  6. Couvrir avec un linge propre pour éviter le séchage. Répéter la préparation avec les deux autres portions de pâte.